Lactose (Milchzucker)

Lactose stellt den Hauptbestandteil der Molkentrockenmasse und wird durch Kristallisation aus süßer bzw. saurer Molke oder aus Permeat gewonnen.
Lactose ist ein Disaccharid aus Glucose und Galactose, das in verschiedenen Qualitätsstufen gewonnen werden kann – Industrie-, Lebensmittel- oder Pharmaqualität.

Die Lactose der BMI hat Lebensmittelqualität und kann in verschiedenen Körnungen erhalten werden.

Art.nr. Produkt
Fett
Protein
Lactose
Asche
Wasser
(Angaben in %)
347 0-- Lactose edible
 -
<0,3
 >98,0
 <0,2
<0,3
347 8--
Lactose edible fein
347 9--
Lactose edible grob
348 0--
Lactose edible weiß
348 8--
Lactose edible fein weiß
348 9--

Lactose edible grob weiß

 

Farbe: hell-gelblich (347 ---), weiß (348 ---)
Sensorik: neutral, rein-süßlich
Eigenschaften: moderat süßend, natürliches Kohlenhydrat, positive Auswirkungen auf das Bräunungsverhalten von Backwaren
Anwendungsbeispiele: Babynahrung, Back- und Süßwaren, Schokolade, Wurst- und Fleischwaren, Suppen, Soßen, Gewürzmischungen, Milchprodukte
Verpackung: Sackware á 25 kg, BB, lose Ware
verfügbar auch in folgenden Qualitäten:


Bio