Prodotti speciali

La Bayerische Milchindustrie eG produce anche una serie di prodotti speciali ideali anche per diverse applicazioni.

Bayokin

La BMI produce diversi prodotti composti quali miscele prodotte su basi secche o su basi liquide sotto il nome Bayokin. La serie di prodotti Bayokin 24, 24 plus e 24/24 viene trasformata sotto forma di miscela prodotta su basi liquide nel nostro stabilimento di Zapfendorf e può sostituire in parte il latte intero in polvere nell’industria dolciaria.

Cod. art. Prodotto
 Grassi  
 Proteine
Lattosio
 Ceneri
 Acqua  
(Dati in %)
376 00-
 Bayokin 24 24,0
 9,0-12,0
 48,0-55,0
 5,0-7,0
 3,5
376 10-
 Bayokin 24 Plus
 >24,0
 16,0-18,0
 42,0-48,0
 5,0-7,0
 <3,5
376 20-
 Bayokin 24/24 24,0
 24,0
 36,0-42,0
 5,0-7,0
 3,5

Colore weiß-gelblich
Caratteristiche organolettiche: senza gusti estranei, gusto fresco, dolciastro, latteo
Caratteristiche: buone caratteristiche emulsionanti
Applicazioni: industria del cioccolato
Confezione: sacchi da 25 kg, Big Bags, in formato insilabile

 

Moyorette 20

Per la produzione di Moyorette 20 il siero di latte viene fatto fermentare con le colture di yogurt e successivamente sottoposto ad essiccazione tramite sprayzzazione.

La Moyorette 20 può sostituire lo yogurt in polvere nell’industria dolciaria solo in parte. Mediante l’impiego della Moyorette 20 è possibile addizionare ai prodotti preziosi aminoacidi e proteine.

Cod. art. Prodotto
 Grassi
Proteine
Lattosio
 Ceneri
 Acqua
(Dati in %)
374 60-
 Moyorette 20
3,0
 19,5
 65,0
 8,0
 4,0

 

Colore: weiß-gelblich
Caratteristiche organolettiche:
 senza gusti estranei, gusto fresco, acido, caratteristico dello yogurt
Caratteristiche:

proteine ben solubili,
buona funzionalità
Applicazioni:
 prodotti dolciari, ripieni, barrette
Confezione: sacchi da 20 kg